Mais uma (ótima) casa cervejeira

No último dia 26 foi inaugurada em São Paulo, na Vila Madalena, mais uma casa onde se encontra boas cervejas para degustar. Trata-se da Melograno, e um dos sócios é o cervejólogo e gastrônomo Edu Passareli.

A casa tem como tema a apresentação de pratos todos preparados em forno a lenha - e por isso ganha o nome de forneria - e, mais que isso, boas cervejas nacionais e importadas para harmonizar com as iguarias

O ambiente é muito aconchegante, com arquitetura muito bem trabalhada. No fundo encontra-se um pé de Romã, justamente de onde vem o nome da casa.

A forneria Melograno fica na Rua Aspicuelta, 436 - Vila Madalena - São Paulo/SP

Edu Passareli

Fábio Patrocínio, da Mec Bier

Sady Homrich, baterista do Nenhum de Nós e cervejólogo

Priscila (A Turma) e Vera (minha mãe)

Afonso Landini (A Turma)

Lula sanciona lei que muda tributação sobre bebidas

Agência Estado


O presidente Luiz Inácio Lula da Silva sancionou nesta sexta-feira (21) a Lei 11.827, que altera a fórmula de cálculo para a cobrança do Imposto sobre Produtos Industrializados (IPI), PIS e Cofins incidentes sobre a venda de água mineral, refrigerantes e cervejas. A mudança provocará um aumento da tributação para o setor de bebidas a partir de 1º de janeiro de 2009. Os produtos mais caros serão os mais atingidos.
Atualmente é aplicada uma alíquota única de cada tributo por litro do produto, sem considerar o preço final ao consumidor e a embalagem do produto, o que penaliza os pequenos fabricantes. O refrigerante produzido por uma grande empresa, embora tenha um preço de mercado mais caro do que, por exemplo, as chamadas tubaínas, pagam o mesmo valor de tributo por litro. Dessa forma, proporcionalmente, a carga tributária é maior para as empresas menores.
Com a nova legislação, que chegou ao Congresso por meio da Medida Provisória 436, a tributação incidirá sobre o preço do produto. A alíquota vai variar dependendo do tipo de embalagem (lata, garrafa retornável ou PET) e do preço praticado no varejo, segundo explicou o coordenador de Política Tributária da Receita Federal, Jefferson Rodrigues. Cada tipo de bebida será separado em grupos com base no preço cobrado na gôndola. Pela lei, estarão no mesmo grupo aquelas marcas que apresentarem uma variação de preço de no máximo 5%. Dessa forma, serão criadas faixas de tributação divididas por valores do produto.
Rodrigues informou que a regulamentação da lei fixará o valor dos impostos, com base, nesse primeiro momento, nos levantamentos de preços feitos pelos Estados. Numa segunda fase, a Receita deve contratar um instituto de pesquisa para fazer o levantamento do preço cobrado ao consumidor. Rodrigues explicou que, por se tratar de um setor com um histórico de evasão fiscal, a Receita estabelecerá um preço mínimo por produto, marca e tipo de embalagem. Se a indústria vier a praticar um preço menor no varejo, a tributação incidirá sobre o preço mínimo fixado.

Medidores

A lei também prevê a concessão de créditos tributários para as empresas como ressarcimento dos custos de instalação e manutenção dos medidores de vazão e de produção nas fábricas. Os gastos com estes equipamentos poderão ser abatidos do PIS e da Cofins devidos à Receita Federal. Os medidores de vazão contam a quantidade de litros fabricados durante linha de produção. A medida beneficiará principalmente os pequenos produtores de refrigerantes (até 30 milhões de litros por ano), que têm até junho de 2009 para instalarem os equipamentos. Para as grandes empresas, o prazo já venceu. Os medidores de produção, que identificam o tipo de produto, de embalagem e a marca, devem ser fornecidos pela Casa da Moeda.
Rodrigues não soube informar a renúncia fiscal da medida, mas argumentou que será um gasto que terá retorno rapidamente por meio do aumento na arrecadação. Ele acredita que a medida ajudará no combate à evasão fiscal no setor. Ele argumenta também que, por se tratar de uma exigência do governo, é natural que não se imponha este gasto às empresas.

Minas Bier Fest

Foi realizado nos dias 31/10, 01 e 02/11 o Minas Bier Fest - Festival de cervejas artesanais. Estiveram presentes as cervejarias Artesamalt, Backer, Brusk, Falke Bier, Áustria/Krug Bier, Trovense, Wäls, além da Acerva Mineira - Associação dos Cervejeiros Artesanais de Minas Gerais.

O evento foi um sucesso, e só vem carimbar Belo Horizonte como uma cidade referência no setor de cervejas especiais. Blumenau que se cuide, pois como todo bom mineirinho, BH vem comendo quieto e pode ser a mais nova capital nacional da cerveja.

Estande da Acerva Mineira

Lançamento da Backer

Pessoal da Wals

Edu Passareli

Produtos da Cervejaria Wals

Backer

NOTÍCIAS CERVEJEIRAS

Brasileiro consome 5,94% mais cerveja até setembro
Lílian Cunha, de São Paulo
23/10/2008
Fonte: Valor Econômico


O brasileiro está mudando sua maneira de beber cerveja. Conforme pesquisas do setor, as vendas em volume estão crescendo, ou seja, as pessoas estão bebendo mais. Entretanto, os estudos também mostram que, diferentemente de anos anteriores, tem aumentado o número de consumidores que preferem comprar a bebida no supermercado para tomar em casa. Já o consumo do produto em bares e restaurantes está caindo.
De janeiro a setembro, os brasileiros consumiram 5,454 milhões de litros de cerveja, segundo a Nielsen. Um acréscimo de 5,94% sobre os 5,145 milhões de litros vendidos em igual período do ano passado. "Esse é um bom contra-argumento para os que acharam que a Lei Seca iria frear o consumo", comenta Adalberto Viviani, da consultoria Concept, especializada no mercado de bebidas.
Outro levantamento feito pela Nielsen, no mesmo período, mostra o crescimento da compra de bebidas em supermercados. "Entre os nove grupos de produtos que pesquisamos, o volume de vendas nos supermercados caiu em sete. Só bebidas alcoólicas e não-alcoólicas tiveram aumento", diz Filipe Aboláfio, coordenador de pesquisas especiais. As cervejas impulsionaram a alta no grupo de alcoólicas, com 5,2%. Vinhos de mesa (2,9%) e refrigerantes alcoólicos (11,8%) também tiveram vendas maiores. As aguardentes saltaram 4,7%. "No meu caso, aqui na companhia, sentimos esse mesmo percentual nos supermercados. Nos bares, não houve alteração. Mas sei de outras marcas que caíram bastante", diz César Rosa, presidente da IRB Tatuzinho 3 Fazendas, dona da cachaça Velho Barreiro.
No caso da cerveja, o cenário nos bares e restaurantes mudou mais drasticamente. Segundo um levantamento feito pela indústria com distribuidores de todo país, o consumo nos bares caiu 35%. Já nos estabelecimentos com auto-serviço (supermercados, por exemplo) saltou 20%, segundo Martinho Paiva Moreira, vice-presidente de comunicação da Associação Paulista de Supermercados (Apas). "Observamos essa alta em qualquer tipo de loja, grandes e pequenas, de bairro ou mais bem localizadas", afirma ele.
"Fica claro o impacto da lei que proíbe o consumo de álcool antes de dirigir", diz Jovino Campos Reis, diretor da rede de supermercados Bahamas, de Juiz de Fora (MG). "Subiu também, na mesma proporção, a venda das cervejas sem álcool", diz ele. "E olhe que em Juiz de Fora nem tem bafômetro para fiscalização", afirma ele.
Outro dado que deixa clara a influência da lei foi a queda do consumo do chope, que chegou a 50% depois da aprovação da nova regra, em relação aos mesmos meses de 2007. Isso porque 98% do consumo só é possível em bares. Para indústria, mesmo que possa ser compensada pelo aumento de venda de cervejas, a queda no consumo de chope pode se refletir no faturamento. Isso porque, enquanto uma garrafa de cerveja, com 600 ml custa em média R$ 3, o copo de chope (dependendo do colarinho) tem metade do volume e custa quase o dobro do preço.
Por isso marcas como a Femsa comemoram os resultados de seu mais novo produto: a cerveja sem álcool. O volume de vendas cresceu 44% de julho a setembro, comparado ao mesmo período do ano anterior. Na AmBev, a já veterana Liber, que nunca teve representatividade frente às outras marcas da empresa, conquistou em agosto 78,5% mais vendas versus mesmo período do ano anterior.
Na mesma esteira, ganham mercado também as marcas chamadas de "low price", com preço pelo menos 10% menor que a média. Isso vale tanto para cervejas como para bebidas alcoólicas em geral. Segundo a Nielsen, nos supermercados, do volume comercializado nos nove primeiros meses do ano, 73% ficou com os produtos mais baratos da categoria. É por isso que a cerveja Itaipava, da Petrópolis - uma baratas - é a preferida dos consumidores dos supermercados da Grande São Paulo, conforme o levantamento da revista "Super Varejo". Também é devido ao preço que o consumidor tem comprado mais cerveja. Se nos bares, uma lata custa R$ 2,50, no mercado da esquina sai por só R$ 1. Com R$ 10, em vez de quatro latas, o consumidor bebe dez. Mas em casa.

E é justamente nessas horas que vale a criatividade brasileira!!!

III Concurso Nacional de Cervejas Artesanais - Notas

Acaba de sair o resultado do 9 melhores colocados de cada estilo do concurso de BH. A cervejeira que vos escreve conseguiu abocanhar um 7º lugar na categoria IPA com a minha Indiana Jorge. Nada mal, são 256 pontos!!! Parabéns a todos.

Estilo Weizen

1º - Marco Malaga - 376
2º - Erick Vieira - 331
3º - Ricardo Rosa - 327
4º - Cristiam Nazareno - 316
5º - Roberto Aquino - 316
6º - Vittorio Peri - 305
7º - Raphael Tonera - 294
8º - Eryckson Magno - 272
9º - John Weinkopf - 240

Estilo Englizh IPA

1º -Edigyl Pupo - 381
2º - Cristiam Nazareno - 332
3º - Rodrigo Parisi - 292
4º - Mauro Nogueira - 290
5º - Sulivan de Souza -288
6º - Cassiano Fregapani - 268
7º - Stela Patrocínio - 256
8º - Rubens Deeke - 238
9º - Tiago Costa - 156

Estilo Belga

1º - Raphael Tonera - 342
2º - Humberto Ribeiro - 336
3º - Leonardo Botto - 330
4º - Claudio Boteja - 325
5º - Paulo Patrus - 322
6º - Carlo Marcelo - 320
7º - Marcelo Gil - 319
8º - Diego Aun - 318
9º - Rômulo Gresta - 311

AcervA Paulista

Para quem está começando ou já produz cerveja, vale a pena dar uma conferida no site da AcervA Paulista (Associação dos Cervejeiros Artesanais Paulistas). Lá podemos encontrar tudo sobre cerveja: equipamentos, matérias-primas, processos... além de poder participar de uma lista de discussão sobre o assunto.

Tornando-se sócio, o cervejeiro conta com acesso ao banco de maltes da associação, além de participar de uma entidade que busca sempre o desenvolvimento da cultura cervejeira, promovendo cursos, palestras, encontros, etc.

Vale lembrar que a AcervA já está presente em uma boa parte do Brasil. Temos a AcervA Carioca, Mineira, Catarinense, Gaúcha e em breve a Capixaba e Baiana. Portanto, esta acossiação segue em passos largos para se torna Nacional, o que poderá promover um "barulho" ainda maior no mercado de cervejas caseiras e artesanais, como foi o caso do III Concurso Nacional de Cervejas Caseiras, realizado pela AcervA Mineira em BH.

A Associação Paulista está passando por um período de organização, porém estamos de braços abertos para todos os cervejeiros do estado de São Paulo que quiserem entrar na constante luta de difundir a arte de produzir e degustar cervejas de altíssima qualidade.

Aguardamos a visita de todos

Um brinde!

II Concurso Mestre Cervejeiro Eisenbahn

Estão abertas as inscrições para o II Concurso Mestre Cervejeiro da cervejaria Eisenbahn. Este concurso premia o primeiro colocado com uma produção de 3000 litros da sua cerveja dentro da própria fábrica da Eisenbahn.

Ano passado o vencedor foi o cervejeiro caseiro Leonardo Botto com sua dama do lago que, inclusive, já está disponível no mercado. Este ano o estilo do concurso será o ROBUST PORTER e não mais estilo livre como no anterior.

O regulamento e informações podem ser vistos aqui.

Boa sorte a todos e vamos começar a preparar as panelas.

Fotos de um belo evento regado a água, malte, lúpulo e fermento...

Salão onde estavam expostas (e dispostas!) as cervejas

Tiago e Zé (Wäls)

Edson (Mec Bier), Luciano (Araucária/PR) e Fábio (Agromalte)

AcervA Mineira(Pablo), Catarinense (Feijão) e Paulista (Edu e eu)

Érica, eu, Tati (AcervA Carioca), Carol (AcervA Paulista) e Kátia Jorge

E, claro, nosso fotógrafo especial: Pepê

III Concurso Nacional de Cervejas Artesanais - Resulatdo

É com imenso prazer que anuncio o resultado do concurso de BH.
Aproveito para parabenizar a AcervA Mineira e todo o pessoal da organização pelo grande evento que realizaram e por proporcionar um encontro de feras das panelas.
Parabéns aos vencedores e que esse concurso sirva de incentivo para que os cervejeiros caseiros sigam criando essas preciosidades.

IPA
1º Edigyl Pupo
2º Christiam Rocha
3º Rodrigo Dutra


WEIZEN
1º Marco Málaga (peruano que mora na Argentina)
2º Erik Vieira
3º Ricardo Rosa


BELGIAN
1º Raphael Tonera
2º Humberto Ribeiro
3º Leonardo Botto


Abraços a todos os presentes no evento.
Em breve, fotos do encontro.

Última chamada

III Concurso Nacional de Cervejas: Já somos mais de 100

da AcervA Mineira

É com grande felicidade que comunico a todos os participantes que somos mais de 100 cervejas inscritas!
As garrafas estão chegando em nosso endereço na rua Curvelo e caso haja algum problema entraremos em contato imediatamente.
A categoria mais competitiva é a English IPA com mais de 40 participantes, mesmo patamar de participantes do 1º Festival Internacional de la Cerveza Artesanal - Santa Fé, Argentina conquistado pela nossa mineiríssima KüdBier.

As Belgians já passam de 30 inscritos, com pequena maioria para as de sub-estilo Dubbel.

As de trigo aparecem com menos participantes, mas essa situação deve mudar, com a participação de homebrewers da Argentina.

Os ingressos para a confraternização do concurso continuam disponíveis, adquira o seu com
Danilo Mendes, no telefone (31) 9985-3458 ou Felipe Viegas 31 9136-8484.

Mais uma do nosso Brasil-il-il!

RECEITA ACOMPANHARÁ PRODUÇÃO DE CERVEJA, REFRIGERANTE E ÁGUA EM TEMPO REAL
EDUARDO CUCOLO
da Folha Online, em Brasília

A Receita Federal divulgou hoje as regras que tratam da nova forma de tributação de cervejas, refrigerantes e águas. Com a mudança, serão instalados medidores de vazão nas empresas que engarrafam esses produtos para acompanhar a produção de bebidas em tempo real.

O objetivo do governo é fazer uma cobrança proporcional de impostos federais e reduzir a sonegação no setor. A compra e a instalação dos medidores serão bancadas pelo governo.

No novo sistema, será possível levar em consideração, na hora de cobrar o imposto, não só a quantidade do produto, mas também a embalagem e seu preço.

Hoje, o imposto é igual para o mesmo tipo de bebida, independentemente do preço. Com isso, cervejas mais caras, por exemplo, pagam proporcionalmente menos impostos. Agora, será possível fazer uma cobrança proporcional.

Com mais controle, a Receita também deve reduzir a sonegação no setor. Somente nos últimos três anos, o montante de autuações, em relação aos tributos federais, chegou a R$ 4 bilhões.

Medidores

A instalação dos medidores começará em setembro deste ano e deve ser concluída em 2009. O novo sistema, batizado de Sistema de Controle de Produção de Bebidas, será instalado pela Casa da Moeda do Brasil.

As bebidas serão marcadas com códigos que funcionarão como uma espécie de assinatura digital e possibilitarão à Receita fazer o rastreamento individual e em tempo real de cada bebida produzida no país. Esses códigos conterão informações sobre o fabricante, a marca comercial e a data de fabricação do produto.

A instalação será efetuada sem qualquer custo para o fabricante e os gastos com manutenção preventiva e corretiva do sistema poderão ser deduzidos do PIS/Cofins.

"Estes novos instrumentos de controle possibilitarão à Receita Federal tornar mais efetivo o controle, a fiscalização e o combate à sonegação no segmento de fabricação de bebidas, eliminando a concorrência desleal e protegendo as empresas que cumprem regularmente suas obrigações tributárias", diz a Receita em nota.

Bebidas quentes

Na semana passada, o governo também anunciou mudanças na tributação das outras bebidas alcoólicas (vodka, cachaça e uísque, entre outros). Nesse caso, o imposto foi reajustado em 30%.


NOTA DA BLOGUEIRA:
E agora, José?

AcervA Paulista por aí...

Saiu hoje no G1, o site de notícias da globo, uma matéria sobre cervejeiros caseiros, em especial o pessoal da AcervA Paulista, inclusive esta blogueira que vos fala.
A reportagem ficou por conta de Cláudia Silveira.
Confiram!

Site em Reforma

Caros,

desculpem o transtorno, mas estou tentando melhorar meu blog. Por enquanto pode haver alguns transtornos no acesso e também muitas mudanças no layout.
Isso se deve ao trabalho de mudança nos templates.

Conto com a compreensão de todos e espero em breve voltar ao normal


Stela Patrocínio

Curso: Processos de Fabricação de Cerveja

No início do mês, como havia dito no post anterior, participei do Curso ministrado pelo Mestre-cervejeiro Paulo Schiaveto sobre Processos de Fabricação de Cerveja, realizado com o apoio da AcervA Paulista, em São Paulo.
Eu já havia ouvido falar deste curso, em histórias de cervejeiros caseiros que dizem ter duas fases na atividade: a antes e a depois do curso. Mesmo assim, eu me surpreendi... o curso realmente é ótimo e explicativo, até porque o Paulo é muito experiente na área.


Pessoal que participou do curso em São Paulo

E por falar neste curso, entre os dias 25 a 27 de Agosto de 2008 será realizado o 4º Curso de Processos de Fabricação de Cerveja, em Belo horizonte, com o apoio da AcervA Mineira e da Falke Bier.

Carga horária : 32 horas (24 teoria, 8 na microcervejaria)
Datas: 25, 26 e 27/08/08 (9h00 às 18h00) – parte teórica
28/08/2008 (9h00 às 18h00) – acompanhamento da produção de mosto na microcervejaria Falke Bier
Local: SINDBEBIDAS – MG : R. Bernardo Guimarães, 63 – 2° Andar – Bairro Funcionários - BH

Preço: R$ 750 para associados das AcervA’s (em até 3X)
R$ 800 para não associados

para maiores informações, escrevam para stela.patrocinio@gmail.com que eu encaminho o email com o conteúdo do curso.

Verdadeiramente Pilsen

Estive este mês em São Paulo, participando de um curso com o Mestre-cervejeiro Paulo Schiaveto, onde encontrei com o cervejólogo Edu Passarelli. No último dia de curso, quem apareceu foi o cervejeiro caseiro Leonardo Botto. Ele veio à São Paulo se encontrar com o Edu e juntos visitar a cervejaria Bamberg.
Até então, tudo o que eu sabia era que eles pretendiam desenvolver uma cerveja e fazer uma brassagem lá em Votorantim.
Hoje, para a minha surpresa, visitando o blog do Edu, descobri a verdadeira história.
Para a minha felicidade e também de todos os amantes de uma boa cerveja, eles resgataram a tradição da verdadeira Pilsen Tcheca, e já realizaram uma produção. Esta "aventura" está relatada no Blog da Tcheca, onde vocês podem conferir todo o processo de criação da cerveja até a sua execução.

A cerveja ainda está em maturação, mas já consigo sentir o aroma do sucesso.
Parabéns Edu, Carol, Botto, Tati, Alexandre e Janaína.
Ahhh... e lembrem-se dos amigos!!! rsrsrs

E por falar em AcervA...

Recebemos a visita esta semana da AcervA Mineira, representada pelo membro sócio Pablo Henrique Mariz Carvalho.
Nos encontramos em meu "laboratório" (isso porque agora não posso mais dizer que tenho uma cervejaria hehehe)e fizemos uma brassagem juntos.
De quebra, recebemos alguns exemplares da ótima LA ROCHE SARSGAARD, uma Belgian Blonde com 7,5% de álcool, uma das finalistas no concurso da Eisenbahn. Uma cerveja com drinkability impressionante, tanto que quando você percebe... é tarde demais hehehehe.
Como resultado, em breve a AcervA Mineira receberá um equipamento Mec Bier para homebrewers. Espero poder beber bons exemplares produzidos nele!

Um abraço ao pessoal da Acerva Mineira... nos encontramos em BH.

III Concurso Nacional de Cervejeiros Caseiros da ACervA

A ACervA Mineira será responsável por organizar em 30/08/2008 o III Concurso Nacional da ACervA

Foram estabelecidas as seguintes categorias para esse concurso:

14-A - English IPA (prestigiando a escola inglesa)
15-A - Weizen (escola alemã)
18 - Belgian Strong Ale (prestigiando a escola belga)

O Concurso acontecerá em BH, reunindo o pessoal fera nas panelas.

O regulamento já saiu, e pode ser acessado na página da AcervA

Enquanto isso, vamos preparando as receitas, pois esse Concurso promete receber belos exemplares dos estilos estabelecidos.


Maiores informações com o pessoal da Acerva Mineira, ou no site deles.

11º Expocachaça

Durante os dias 5, 6, 7 e 8 deste mês, foi realizada a 11º Expocachaça, no pavilhão da Expominas, em Belo Horizonte/MG. Nós da Mec Bier participamos expondo o equipamento dos nossos amigos "Fragas", que em breve estará chegando ao Rio de Janeiro para formar a Cervejaria Fraga.

A feira foi um sucesso: apesar de ser direcionada à cachaça, a cerveja marcou presença com as Cervejarias Wäls, Falke, Backer, Artesamalt e Trovense, além do pessoal da Acerva Mineira, que, por sinal, estão fazendo ótimas cervejas.

Fomos muito bem recebidos pela "comunidade" cervejeira de Minas, e pude constatar que lá não se faz só cachaça, mas também cerveja de alta qualidade.

Obrigada pessoal pelo grande evento, e nos encontramos no Nacional!

Cervejaria Canoinhense

Este mês visitei uma cervejaria que talvez seja a mais antiga das artesanais do Brasil. É a Cervejaria Canoinhense, que fica em Canoinhas - SC, de propriedade do (lendário) mestre- cervejeiro Sr. Rupprecht Loeffler.

Eu já conhecia a fama da cervejaria, e, aproveitando a passagem por Treze Tílias, desviamos um pouco o percurso para chegarmos em Canoinhas.

A Canoinhense, fundada em 1908, produz 4 tipos de cervejas artesanais segundo receita que está com a família há 5 gerações. São elas: a Pilsen Jahu, a escura Nó de Pinho, uma Malzbier e uma Bock Porter (?) chamada Mocinha.

Os tonéis de carvalho e outros equipamentos foram trazidos pelo pai do Seu Loeffler há mais de 1 século e até hoje são utilizados na produção que, neste período, fica em torno de 1500 garrafas.

Juntamente à fábrica fica o bar da cervejaria, decorado com animais empalhados, onde os visitantes podem degustar as cervejas em grandes mesas de madeira, além de poder conversar com o próprio mestre-cervejeiro.

fachada da cervejaria

tanque de brassagem - de cobre alimentado com forno à lenha

resfriamento do mosto com ventilador

tina de clarificação - de carvalho

tanques de carvalho para armazenamento da cerveja pronta

degustamos a Jahu e a Nó de Pinho

bar da cervejaria com os animais empalhados

Seu Rupprecht Loeffler, de 91 anos, bebe 2 garrafas por dia. "Essa cerveja é medicinal" , diz.

Bierbaum

Em mais uma visita à cervejarias, fui conhecer a Bierbaum, em Treze Tílias/SC. O município, localizado no meio oeste do estado, é conhecido como "O Tirol brasileiro", em referência à região de mesmo nome na Áustria. Isso porque Treze Tílias é a maior colônia austríaca fora da Áustria. A cidadezinha, de apenas 5 a 6 mil habitantes é muito bonitinha, toda em estilo Europeu.
Legal, não?
Pois bem, vamos falar da cervejaria...
Logo na chegada fomos recebidos pelo cervejeiro Rodrigo, que nos apresentou a casa (a cervejaria em si, e o restaurante Edelweiss, ao lado). Logo depois fomos experimentar o produto. São 3 tipos de cerveja: Pilsen, Premium e Bock, além de oferecerem a Pilsen com sabor de abacaxi, mas essa não vou comentar, pois não experimentei.
Os 3 tipos são muito bons, mas gostei mesmo foi da Premium, uma Pilsen mais encorpada, dourada e aromática. Assim, pensei... “claro, em uma cidade de colônia austríaca, é óbvio que a cerveja Premium, mais encorpada, seria a melhor!” Engano meu... a Pilsen, bem suave e clara, também é o carro-chefe da Bierbaum. Mas isso também se deve ao bom trabalho do cervejeiro e da família Bierbaum, que produzem um belo exemplar desse tipo que pra mim é o mais difícil e delicado de se fazer.
Por estar em uma cidade com pequena população, em uma região idem, esta cervejaria serviu de exemplo para mim de como bons produtos conseguem conquistar um bom mercado.

Nova Aquisição

Ontem foi anunciada mais uma compra realizada pelo grupo Schincariol. O alvo agora foi a cervejaria Eisenbanh, de Blumenau/SC. Para quem costuma passear pelos Blogs cervejeiros e outras páginas relacionadas, o assunto não é novidade.
Para mim também não, pois essa negociação não é recente. Mas como uma fiel defensora das cervejas artesanais, no fundo eu torcia pra que isso não acontecesse. Não que eu quisesse estragar os planos do grupo - e nem da Eisenbahn - mas é que eu temo muito essa estratégia da Schin.
Falo tudo isso pois não gostaria de ver acontecer de novo o que aconteceu com a Devassa. Conheci esta cerveja desde que era produzida terceirizada, em uma cervejaria onde meu pai era sócio, juntamente com os mestres-crevejeiros Kátia Jorge e André Nothaft.
Nesta época, e também durante os tempos em que foi produzida no bairro de Santo cristo, no Rio, as cervejas eram ótimas, o que as levou ao conhecimento de uma grande parte dos apreciadores de cerveja. No entanto, depois que a cervejaria mudou para a fábrica da Schin em Cachoeiro de Macacu, ficaram irreconhecíveis.
Mudou a cor, o aroma, o sabor, a espuma... tudo!
Sinceramente, torço para que realmente a Schincariol cumpra o acordo que fez com os donos da Eisenbahn de não mudar nenhuma fórmula... ou então o que podemos fazer é lamentar.

O que que vocês acham? Comentem.

17/04 - Opa Bier

Por último seguimos para Joinvile, logo pela manhã, para visitarmos a Opa Bier. Chegando lá, conhecemos toda a fábrica e experimentamos a cerveja, que continua muito gostosa, assim como a que eu havia experimentado na Brasil Brau.
A cervejaria, que está insatlada em um grande galpão, se encontra em expansão para abrigar um bar. E outras novidades estão por vir... mas não sou eu quem vai antecipar hehehe.
É uma pena, mas infelizmente também não tenho fotos desta visita. Fica pra próxima.

Minhas impressões: o chopp Pilsen da Opa Bier é realmente muito gostoso, um perfeito equilíbrio entre o sabor do malte com o amargor do lúpulo.

16/04 - Eisenbahn, Wunder Bier, Bork, Schornstein e Königs Bier

EISENBAHN

Cervejaria já tradicionalmente conhecida em Blumenau, sempre campeã de vários concursos pelo mundo. Chegamos ainda bem cedo, visitamos rapidamente a fábrica e levamos alguns souvenirs... mas nem sinal da cerveja... talvez pelo horário, sei lá. Enfim...

Minha impressões: não provei nenhuma das 13 (?) cervejas, mas o lugar é bonitinho.





WUNDER BIER

Uma das mais recentes cervejarias do Sul, a Wunder Bier de Blumenau impressiona já na chegada. A casa, em estilo típico alemão, nos remete às cervejarias antigas, porém, tecnologicamente moderna.
Quando visitamos, o bar da casa estava fechado, mas pude verificar por dentro os cuidados com cada detalhe. Provei os dois tipos de cerveja: a Wunder Lager (sem filtrar) e a Lager hell (filtrada).

Minhas impressões: o pessoal é muito atencioso e a cerveja é maravilhosa. Por preferência pessoal, gostei mais da sem filtrar por ter mais corpo e o sabor da levedura ser muito agradável.

BORK

Provavelmente uma das mais antigas microcervejarias ainda em atividade de Santa Catarina, a Bork, de Timbó, impressiona pelo processo de fabricação de seu produto. A Brassagem é realizada por cozimento a uma determinada temperatura e então resfriada naturalmente. O resultado é uma cerveja diferente de todas as outras e muito gostosa.

Minhas impressões: a família Bork é muito hospitaleira e o chopp é realmente diferente e gostoso, acho que provavelmente pela sua leve acidez muito bem balanceada com o doce do malte. Adorei conhecer o método (para mim, novo) e provar que sai um bom produto.







SCHORNSTEIN

Seguindo nosso itinerário, fomos para Pomerode, na cervejaria Scornstein (cujo nome, em alemão, significa chaminé), visitar o cervejeiro Zé Carlos, de quem eu gosto muito. Eu já havia experimentado as cervejas deles (Pilsen e Pale Ale) na Brasil Brau, mas pra minha surpresa, desta vez tinha também uma Bock.

Minhas impressões: achei que a cerveja Pilsen, principalmente, mudou muito desde a Brasil Brau, mas continua interessante. A Pale Ale e a Bock tb são cervejas muito gostosas, apesar de eu sentir uma acidez um pouco exacerbada.







KÖNIGS BIER


Já em jaraguá do Sul - e quase terminando o dia - visitamos a Königs Bier, a mais nova cervejaria de Santa Catarina. A idéia do Ivan, proprietário da empresa, era fazer uma Pilsen honesta e "fácil de beber", ou seja, que não tenha nada muito exacerbado em termos de amargor, álcool, etc. E conseguiu! A receita, elaborada pelo cervejeiro Elvis Pérsio, realmente apresenta um ótimo drikability e, com certeza já caiu no gosto dos catarinenses.


Minhas impressões: uma cerveja puro malte muito gostosa de se beber. Gostei muito da proposta e do resultado, no entanto, para meu paladar, eu sinto um pouco a falta de lúpulo para balancear com o doce do malte. Mas isso seria ir contra o belo padrão Königs.



*Infelizmente, no final do dia, acabou a bateria da minha câmera. Por isso não postarei fotos desta cervejaria.

15/04 - Cervejaria Zehn Bier - Brusque

Conheço diversas histórias da Zehn Bier, contadas pelo meu pai, desde a época em que o produto era fabricado em uma mini cervejaria (como a minha) de 100 litros. Já ouvia falar muito da família Zen, principalmente do Seu Hilário, de como tratavam o "negócio" com amor, dedicação e seriedade.

Tudo isso me despertava curiosidade, ainda mais quando tive a oportunidade de experimentar o chopp Pilsen na garrafa...

Pois bem... a Zehn Bier foi a nossa primeira parada, já no final do dia 15. Visitamos a cervejaria, tiramos muitas fotos e experimentamos o chopp... E que chopp!!!

O bar, logo ao lado da cervejaria, é um ambiente confortável e ao mesmo tempo descontraído, combinando com um cardápio de comidas alemãs muito bem preparadas.

Olha, não sei se tinha sido a viagem cansativa, mas a visita à Zehn Bier para mim foi algo impressionante.

Minhas impressões: o verdadeiro CHOPP COM ESPÍRITO DE ALEGRIA!

Muita cerveja e apenas 3 dias

Em busca de novos ares - e novos sabores - entre os dias 15 e 17 de abril de 2008, viajei para o Estado de Santa Catarina para visitar algumas cervejarias. Algumas porque, em apenas 3 dias, é praticamente impossível visitar todas as dezenas delas instaladas na região.
Para que uma viagem se torne mais interessante, seria necessário boas companhias... e foi isso que eu consegui: meu companheiro de trabalho Marcelo Nicolosi (Mec Bier) e a Mestre-cervejeira Kátia Jorge (dispensa apresentações).
Assim, com tudo pronto, partimos de Pompéia, de carro, rumo ao Sul.
Aos pouco e por partes, contarei brevemente meu itinerário e minhas impressões... quem tiver curiosidade e paciência, que me acompanhe!

IV Encontro oficial da AcervA Paulista

Foi realizado no dia 15/03/08, o IV Encontro oficial da AcervA Paulista, o qual eu participaei, na casa do cervejeiro caseiro Pedro Braga.

Na ocasião, degustamos algumas cervejas produzidas pelos membros da associação, além de um surpreendente chopp com café da cervejaria Colorado e um chopp pilsen da cervejaria Chopp do Fritz.

E, claro... o delicioso churrasco do Seu Braga.

Até a próxima!